Frühlingsrollen mit Makrele


Zutaten:	140 g Klebreis
für 10-12 Stück	2 EL Austernsauce
	2 Zweige asiatisches Koriandergrün
	2 Zweige Basilikum
	200 g gegarte Makrele
	1 - 1 1/2 ELL Crème fraiche
	Salz und Pfeffer
	10 - 12 Reisblätter
	etwa 1/2 L Öl

Zubereitung:

400 ml Wasser aufkochen. Den Reis hineingeben, durchrühren und zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Noch warm mit Austernsauce beträufeln.

Koriander- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Mit dem Fisch im Mixer pürieren und zu dem Reis geben.

Crème fraiche unterziehen, salzen und pfeffern.

Die Reisblätter mit Wasser benetzen, 2 bis 3 Minuten einwirken lassen.

Die Füllung auf die Reisblätter verteilen, die Seiten einschlagen und aufrollen.

Im heißen Öl einige Minuten frittieren.