Dieses Rezept wurde von unserem User Luder verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

In Weinblättern gegrillte Makrele

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
4 küchenfertige Makrelen
grob gemahlener Pfeffer
4 Zweige Rosmarin
4 Lorbeerblätter
8 Scheiben unbeh.
100 g eingelegte Weinblätter
Salz
100 ml Olivenöl
4 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
gemischte gehackte Kräuter

Rezeptbeschreibung:
Die Makrelen abspülen, trockentupfen und auf jeder Seite zwei Schnitte anbringen und innen und außen mit etwas Salz und Pfeffer einreiben.

Je 1 Rosmarinzweig und 1 Lorbeerblatt in die Bauchöffnungen legen.
Die Zitronenscheiben halbieren und in jeden Einschnitt eine Hälfte stecken.
Je ein Viertel der Weinblätter überlappend nebeneinander legen, eine Makrele darauf betten, in die Blätter einwickeln und mit Küchengarn zusammenbinden.
Die Makrelen auf dem Holzkohlegrill, unter dem Elektro- oder Backofengrill auf jeder Seite 6-7 Minuten grillen. Abei sollte der Bastand zwischen Rost und Glut bzw. Grillstäben ca. 25 cm betragen.
Die restlichen Zutaten gut verrühren.
Die fertigen Makrelen auf ein großes Brett legen, die Fäden entfernen und die Fische mit der Vinaigrette servieren.
Dazu passt geröstetes Fladenbrot, welches mit Olivenöl und Thymian eingerieben wurde.