Italienische Muschelsuppe


Zutaten:	2 kg Miesmuscheln
für 4 Personen	1 Zitrone
	1 Bund glatte Petersilie
	2 Knoblauchzehen
	3 EL Olivenöl
	200 ml trockener Weißwein
	1/8 l Brühe
	1 EL Butter
	1 EL Mehl
	8 kleine Weißbrotscheiben


	Salz

Zubereitung:

Die Muscheln vorbereiten. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und den gepressten Knoblauch zugeben. Die Petersilie grob hacken und die Hälfte zusammen mit dem Knoblauch dünsten.

Die Muscheln tropfnaß dazugeben. Nach 5 Minuten öffnen sich die Schalen. Dann mit Weißwein und Brühe begießen, mit Salz würzen und noch weitere 10 Minuten garen lassen.

Butter und Mehl miteinander verkneten. In der Brühe auflösen. Den Sud abschmecken. Die Zitrone achteln.

Das Weißbrot im Toaster rösten.

Die geöffneten Muscheln auf Suppenteller verteilen und mit der Brühe beträufeln. Die restliche Petersilie draustreuen. Das Weibrot und die Zitrone dazureichen

Als Variante kann am Schluß noch 500 g passierte Tomaten untergerührt werden.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 450 kcal