Marinierte Makrelen mit Kräuter


Zutaten:	4 frische Makrelen à 300 g
für 6 Personen	1 Bund frische Minze
	1 Bund glatte Petersilie
	1/8 l Weißweinessig
	3-4 EL Zitronensaft
	2 Lorbeerblätter
	2 Knoblauchzehen
	4 EL Olivenöl
	1/2 TL schwarze Pfefferkörner
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die küchenfertigen Makrelen in eine feuerfeste Form legen, salzen und mit den Pfefferkörnern und den Lorbeerblättern belegen. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Soviel Wasser angießen, bis die Makrelen knapp bedeckt sind.

Im Backofen 10 – 15 Minuten garen. Die Fische aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Die noch warmen Makrelen an den Längsseiten aufschneiden, die Haut abziehen und etwas abkühlen lassen.

Die Filets vorsichtig auslösen. In eine flache Form legen.

Die Minze in feine Streifen schneiden, die Petersilie und den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter und den Knoblauch mit dem Weißweinessig mischen, das Olivenöl unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die nebeneinander gelegten Makrelenfilets mit der Marinade bestreichen, eventuelle weitere Filets auf die bereits bestrichenen Filets legen und diese auch beträufeln. Die Form abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Tag ziehen lassen.