Dieses Rezept wurde von unserem User Handwerker verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Matjes mit Birnen, Bohnen und Speck

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
300 g Crème fraiche
2 TL Petersilie
1/2 TL weißer Pfeffer
2 reife Birnen
1 kleine Banane
3 EL Zucker
1/2 TL Vanillearoma
2 cl Birnengeist
2 EL Zitronensaft
500 g grüne Bohnen
1 TL Bohnenkraut
8 Scheiben Bacon
1 EL Speiseöl
8 Matjesfilets
Salz
Petersilie und Walnusskerne
8 Zahnstocher

Rezeptbeschreibung:
Die Crème fraiche mit der Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Birnen und Banane schälen. Bei den Birnen das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in Stücke schneiden. Die Birnenstücke, die Banane, Zucker, Vanillearoma und Birnengeist mit dem Zitronensaft

in einem Topf weich dünsten und pürieren.
Dike Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut ca. 10 Minuten garen.
Anschließend die Bohnen bündelweise mit dem Bacon umwickeln und in dem erhitzten Öl kurz braten.
Die Matjesfilets aufrollen, mit Spießchen fixieren und mit der Petersilien-Crèmefraiche füllen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen, Walnusskerne zerkleinen.
Jeweils 2 Matjesröllchen pro Teller auf der Birnencreme anrichten, mit den Walnusskernen und der Petersilie garnieren und jeweils 2 Bohnenpäckchen anlegen.