Meeräsche mit Gemüse


Zutaten:	1 kg küchenfertige Meeräschen ohne Köpfe und Flossen
für 4 Personen	2 Zwiebeln
	3 Knoblauchzehen
	300 g Karotten
	300 g Kartoffeln
	6 EL Olivenöl
	2 Tomaten
	1 TL Tomatenmark
	1/8 l Wasser
	Salz


	1/2 TL Zucker
	Pfeffer aus der Mühle
	2 unbehandelte Zitronen
	1/2 Bund Petersilie
	1/2 Bund Dill

Zubereitung:

Die Fische quer in 3-4 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln.

Das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit hohem Rand heiß werden lassen und das Gemüse 8 bis 10 Minuten unter Rühren darin dünsten.

Die Tomaten häuten, würfeln und unter das Gemüse mischen. Das Tomatenmark mit dem Wasser anrühren und hinzufügen. Mit 1 TL Salz, Zucker und 1 guten Prise Pfeffer würzen.

Die Fischstücke zwischen das Gemüse legen. Die Zitronen waschen, 1 Zitrone in Scheiben schneiden und das Gericht damit belegen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten und den Topf dabei gelegentlich rütteln.

Die Zitronenscheiben nach dem Garen entfernen. Die Kräuter hacken, vorsichtig unterheben und das Gericht etwas abkühlen lassen. Die zweite Zitrone achteln und zum Beträufeln mitservieren.

Dazu passt Fladenbrot.