Dieses Rezept wurde von unserem User Kitty-Katz verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Muschelcreme-Suppe

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
400 g Fischabschnitte wieFlossen, Köpfe, Schwänze
400g nat. eingelegte Muscheln
1 Möhre
1 TL Salz
3/8 l Wasser
4 Tomaten
4 Schalotten
2 EL Butter
1 Prise Safran
2 EL Speisestärke
1/8 l Milch
2 Eigelbe
1/8 l Sahne
1 Prise weißer Pfeffer
1 EL frischer gehackt Rosmarin
1 TL gehackte Zitronenmelisse

Rezeptbeschreibung:
Die Fischabschnitte waschen, die Möhre schaben und in Scheiben schneiden. Die Fischabschnitte mit der Möhre und dem Salz mit dem Wasser zugedeckt 15 Minuten kochen lasssen.
Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Die Schalotten würfeln Die Butter zerlassen und die Schalotten darin glasig dünsten.

Die Fischbrühe durch ein Sieb zu den Schalotten gießen, die Tomaten hinzufügen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Safran in 1 TL Wasser auflösen. Die Speisestärke mit der Milch und dem Safran verrühren. In die Suppe geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Die Muscheln mit der Flüssigkeit zusammen zur Suppe geben und erwärmen. Die Eigelbe mit der Sahne, dem Pfeffer und einigen EL heißer Suppe verquirlen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit der Eigelb-Sahne legieren. Mit den Kräutern bestreut servieren.