Rote Meerbarben in der Papierhülle


Zutaten:	4 mittelgroße Meerbarben
für 2 Personen	Saft einer halben Zitrone
	50 g schwarze Oliven
	2 Knoblauchzehen
	8 EL Olivenöl
	3 Lorbeerblätter
	1/2 TL Pfefferkörner
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Rotbarben schuppen, waschen und in eine Schüssel legen. Die Knoblauchzehen durchpressen und mit dem Zitronensaft und 4 EL Öl verrühren. die Lorbeerblätter fein zerkrümeln und die Pfefferkörner im Mörser zerstossen und beides zur Marinade geben.

Die Marinade über die Fische träufeln. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei die Fische einmal wenden.

Backofen auf 200 °C vorheizen. 4 große Bögen Pergamentpapier oder ersatzweise Alufolie oder Bratbeutel, mit je 1 EL Olivenöl einstreichen.

Die Fische aus der Marinade nehmen und auf die Papiere setzen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und der Marinade beträufeln. Die Oliven entsteinen und zerkleinern. Auf die Fische verteilen. Die Fische in die Papierbögen einwickeln, die Ränder umknicken und so die Päckchen fest verschließen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten garen. Im Papier servieren.