Dieses Rezept wurde von unserem User Fischliebhaber verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Schweinefleisch mit Muscheln

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: ----- Minuten
Kalorien / Person: -----

Zutaten:
500 g Schweinelende
Salz, Pfeffer
1 TL Schweineschmalz
2 kg Muscheln
2 Zwiebeln
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
3 TL Oel
1 TL Mehl
1/4 L Weisswein
1/2 TL Salz
1 TL Petersilie gehackt
1/2 TL Thymian, getrocknet
1/2 TL Basilikum getrocknet

Rezeptbeschreibung:
Schweinelende mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen Braeter legen. Schweineschmalz erhitzen, ueber die Lende giessen und diese im Backofen bei 220 GradC 25 Minuten garen.

Die Muscheln waschen, Zwiebeln wuerfeln, Tomaten haeuten und in Stuecke schneiden, Knoblauchzehe schaelen. Das Oel in grossem Topf erhitzen, die Zwiebelwuerfel und den Knoblauch darin glasig braten.

Knoblauch entfernen, Tomaten zugeben und duensten, bis sie zerfallen.

Das Mehl in etwas Wein anruehren. Restlichen Wein zu den Tomaten giessen und sprudelnd kochen lassen. Die Muscheln in die Sauce schuetten und bei starker Hitze 10 Min. zugedeckt kochen lassen.

Die Muscheln aus den Schalen loesen. Das angeruehrte Mehl mit dem Salz, der Petersilie und den getrockneten Kraeutern in die Sauce geben und durchkochen.

Die Schweinelende in Wuerfel schneiden und mit den Muscheln in der heissen Sauce durchziehen, aber nicht kochen lassen.