Dieses Rezept wurde von unserem User Gitarre verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Warme Matjes mit Speckbrötchen

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 45 Minuten
Kalorien / Person: 965

Zutaten:
150 g Frühstücksspeck
1 Zwiebel
1 TL Olivenöl
300 g Mehl
1 Pck Backpulver
Salz
1/2 TL Kümmel
200 g Speisequark 20% Fett
6 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl
1 EL Schlagsahne
12 große Matjesfilets
4 mittelgroße Zwiebeln
250 ml Spätburgunder
250 ml Rotweinessig
150 g Zucker
2 Lorbeerblätter
1 EL bunte Pfefferkörner
1 EL Wacholderbeeren
1 TL Piment
6 Nelken

Rezeptbeschreibung:
Den Frühstücksspeck und die Zwiebel fein würfeln. Das Öl in einer Pfanner erhitzen und den Speck und die Zwiebel darin andünsten.
Für den Teig das Mehl, Backpulver, Salz, Kümmel, Speisequark, Milch, Sonnenblumenöl und die Zwiebel-Speckmischung mit dem

Knethaken verkneten.
Mit den Händen zu einem glatten Teig weiterverarbeiten.
Den Backofen auf 200 °C vorheitzen. Aus dem Teig 12 Brötchen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegem Backblech legen.
Die Brötchen mit der Sahne bestreichen und auf der mittleren Einschubleiste 15 - 20 Minuten backen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. 250 ml Wasser, Rotwein, Essig, Zucker, Gewürze und Zwiebelringe in einem Topf erhitzen und ca.
10 Minuten ziehen lassen. Die Matjesheringe in eine Schüssel geben und den Sud darüber gießen.
Die Brötchen aus dem Backofen nehmen und mit den Heringen auf einer Platte anrichten und servieren.