Friesisches Omelette mit Nordseekrabben


Zutaten:	100 g Möhren
für 4 Personen	100 g Tomaten
	100 g Zucchini
	1 Zwiebel
	3 EL Butterschmalz
	100 g TK-Erbsen, aufgetaut
	250 g Nordseekrabben
	1 Bund Dill
	4 Eier
	1 EL Speisestärke


	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Zucker

Zubereitung:

Die Möhren in Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Die Zucchini und die Zwiebel ebenfalls würfeln.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Zucchini und die Möhren hinzufügen und ca. 4 Minuten mitdünsten.

Tomaten, Erbsen und Krabben hinzugeben und 2 Minuten mitdünsten. Dill fein hacken und unterrühren.

Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb, die Speisestärke und Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Vorsichtig den Eischnee unterheben.

Dann die Butter in 2 Pfannen schmelzen lassen und Je die Hälfte des Teiges einrühren, glattstreichen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt backen.

Die Omelettes aus der Pfanne nehmen und das Gemüse darauf verteilen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 338 kcal und 20 g Fett