Dieses Rezept wurde von unserem User Leseratte verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Krabbenkuchen mit Sauce Gribiche

Die Zutaten sind ausreichend für: 6 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
1 EL Pflanzenöl
2 EL Pflanzenöl
1l2 Tasse Zwiebel, geschnitten
1l2 Tasse Sellerie,geschnitten
1 1l2 TL Schalotten
2 Essiggurken, geschnitten
1 Knoblauchzehe zerdrückt
1 1l2 TL Kapern gut abgetropft
2l3 Tasse fettarme Mayonaise
1 EL gehackte Petersilie
3l4 TL Senfpulver
1 1l2 TL Estragon fein gehackt
1l2 TL Paprikapulver
1 TL Limonensaft
1 TL Salz
1l2 TL Worcestersauce
1l8 - 1l4 TL Cayennepfeffer
1l4 TL Senfpulver
250 g Krabbenfleisch
1 1l3 Tasse Clubcracker

Rezeptbeschreibung:
1 EL Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen, Sellerie und Zwiebeln zugeben, die Hitze herunter drehen und den Knoblauch hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten schmoren lassen und häufig rühren. Die Zwiebeln sollten glasig aber nicht braun sein. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die Mayonaise mit Senfpulver,
Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer vermischen. Krabben, die Hälfte der zerbröselten Clubcracker und die Mischung aus der Pfanne hinzufügen und alles gut verrühren. Aus der Masse 6 Kuchen von etwa 10 bis 12 cm Duchmesser formen.

Die Kuchen in den restlichen Crackerbröseln wälzen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne zum Sieden bringen. Drei der Kuchen hineinlegen und auf beiden Seiten etwa 4 Minuten backen lassen, bis sie goldbraun sind. Bevor Sie die anderen drei Kuchen ausbacken, den letzten EL Öl heiß werden lassen. Die Kuchen während der Zubereitung der Sauce in der Backröhre warm halten.

Die Sauche Gribiche:
restliche Zutaten:
1l2 TL Salz
1l4 TL Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse fettarme Mayonaise
1 hart gekochtes, klein geschnittenes Ei

Mit dem Pürierstab Schalotten, Gurken, Kapern, Petersilie und Estragon zerkleinern, bis sich eine glatte Masse ergibt. Beiseite stellen.
Den Limonensaft, Worcestersauce, Senf, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen, die Mayonaise mit dem Ei sowie die pürierte Masse unterrühren.

Die Sauce zu den Krabbenkuchen servieren.