Petersfisch mit Würzpaste


Zutaten:	3 Knoblauchzehen
für 4 Personen	Schale einer unbehandelten Zitrone, dünn abgeschält
	1 Bund glatte Petersilie
	4 Stängel frischer Koriander
	1 Msp Safran
	1 Msp Cayennepfeffer
	1 TL mildes Paprikapulver
	8 EL Olivenöl
	3 EL Zitronensaft
	Salz, Pfeffer aus der Mühle


	800 g Filets vom Petersfisch
	3 große Tomaten
	1 große grüne Paprikaschote

Zubereitung:

Für die Würzpaste den Knoblauch fein hacken. Die Zitronenschale fein würfeln, die Kräuterblättchen hacken. Mit Gewürzen und 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, 1 TL Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser mischen.

Die Fischfilets abspülen, trockentupfen und in einer großen Form mit Würzpaste bedecken und darin wenden. Den Fisch zugedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheitzen. Die Tomaten häuten und würfeln. Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Den Fisch damit bedecken, mit Salz bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln. 20 Minuten auf der untersten Schiene im Backofen backen. Dabei gelegentlich mit dem eigenen Saft begießen.