Redsnapper mit Mandelkruste

Zubereitung:
Mandeln trocknen in einer Pfanne rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zusammen mit Semmelbröseln, Thymian und Zitronenschale unter die Mandeln mischen. Auflaufform oder Bräter mit ca. der Hälfte der Butter bestreichen. Grob zerkleinerte Lorbeerblätter darin verteilen. Fisch salzen, pfeffern, in die Form legen und mit der Mandelmasse bestreichen. Darauf Butterflöckchen verteilen. Fisch im auf 200 Grad vorgeheitzten Backofen 30 Min. garen.