Redsnapper mit Salbei


Zutaten:	1 Zwiebel
für 4 Personen	1 Knoblauchzehe
	8 EL Olivenöl
	Saft von 1 Zitrone
	4 Redsnapperfilets à 200 g
	4 EL Mehl
	1 TL Salz
	1 Ei
	1 Tasse Semmelbrösel
	4 EL geriebener Parmesankäse


	2 EL Butter
	12 frische Salbeiblätter

Zubereitung:
Die Zwiebel auf der Rohkostreibe reiben. Die Knoblauchzehe grob hacken umd mit etwas Salz bestreut zerdrücken.

4 EL Olivenöl mit Zitronensaft, geriebenen Zwiebeln und dem Knoblauch mischen. Die Fischfilets mit dem gewürzten Öl beträufeln und zugedeckt 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Das Mehl mit dem Salz vermischen. Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen. Die Semmelbrösel mit dem Parmesankäse vermischen.

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets gut abtropfen lassen, in dem Mehl wenden, in das Ei tauchen un in den Semmelbröseln wenden.

Von jeder Seite ca 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das Öl aus der Pfanne gießen und die Butter darin zerlassen. Die Salbeiblätter in der Butter erhitzen Die Salbeiblätter mit der Butter über die Fischfilets geben und servieren.