Rollmops auf Labskaus


Zutaten:	600 g Corned Beef
für 4 Personen:	2 Zwiebeln
	800 g Kartoffeln
	4 Eier
	nach Bedarf Milch
	etwas Butter
	Gewürzgurken
	Salz
	Rote Beete
	4 Rollmöpse

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Pfanne in heißem Öl bräunen. Das Corned Beef in Würfel schneiden und hinzufügen. In der Pfanne unter Rühren weich werden lassen.

Aus geschälten Kartoffeln, Milch, Butter und Salz einen Kartoffelbrei fertigen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und warm stellen.

Die Eier zu Spiegeleiern braten, auf das Labskaus legen und servieren. Dazu Gewürzgurken, Rollmöpse und Rote Bete servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten