Rotaugen im Topf

Zutaten: 6 - 8 Rotaugen
für 4 Personen 2 - 4 Zwiebeln
2-4 Tomaten
1 TL Rosenpaprika
1 Würfel Fleischbrühe
2 rote Paprika
50 g Speck
Salz
Essig

Zubereitung:

Rotaugen schuppen und ausnehmen. Mit Essig beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit Paprika und Salz würzen.

Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten vierteln. Speck ausbraten und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten.

Mit der Fleischbrühe ablöschen. Rotaugen hineingeben und bei 200 ° im Backofen 40 bis 50 Minuten garen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln mit einer kräftigen Senfsauce


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