Rotbarsch-Reis-Auflauf


Zutaten:	1 Zwiebel
für 4 Personen	1 EL Butter
	200 g Parboiled Langkornreis
	2 EL Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	500 g Rotbarschfilet
	2 TL Zitronensaft
	1 Bund Schnittknoblauch
	2 - 3 Zweige Basilikum


	60 g Ricotta
	2 EL Crème fraiche
	5 EL süße Sahne
	4 EL milder Naturjoghurt

Zubereitung:

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Butter zugeben und die Zwiebel darin 2 bis 3 Minuten dünsten. Den Reis zufügen und glasig schwitzen. Das Tomatenmark zugeben und mit 1/2 L Wasser auffüllen. Salzen und pfeffern, einmal umrühren und den Deckel auflegen. Ohne umrühren den Reis bei niederiger Temperatur in etwa 15 Minuten bißfest kochen.

Den Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Schnittknoblauch kleinschneiden und Basilikum in feine Streifen schneiden.

Ricotta, Crème fraiche, süße Sahne und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Schnittknoblauch und Basilikum unter den Reis mischen und diesen in die Auflaufform füllen. Rotbarsch darauf schichten. Mit der Ricottacreme abdecken und für etwa 20 bis 25 Minuten in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen stellen.