Rotbarschfilet à la Mexicana


Zutaten:	1 rote Paprikaschote
für 4 Personen:	1 gelbe Paprikaschote
	2 rote Chilischoten
	4 Tomaten
	1 kleine Zwiebel
	125 ml Rotweinessig
	125 g Zucker
	200 g Langkorn - und Wildreis
	800 g Rotbarschfilet
	Salz


	Saft von 1 Zitrone
	3 EL Butter
	1 Avocado

Zubereitung:

2 Paprikaschoten bei 250 °C im Backofen so lange erhitzen, bis die Haut Blasen wirft. Die Schoten etwas abkühlen lassen, enthäuten, halbieren, putzen und die Hälften würfeln.

2 Chilischoten auf einem heißen Backblech unter dem heißen Grill garen, bis die Haut schwarz ist. Mit einem Küchentuch bedecken, abkühlen lassen, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch hacken.

4 Tomaten überbrühen, enthäuten, von den Stielansätzen befreien, halbieren, entkernen und würfeln.

125 ml Rotweinessig und 125 g Zucker in einen Topf geben. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und alles 30 Minuten garen.

Reis nach Packungsanleitung zubereiten

Rotbarschfilet inzwischen mit kalten Wasser abbrausen trockentupfen, salzen und mit dem Saft der Zitrone beträufeln.

Butter in der Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten 2 – 3 Minuten braten.

Avocado halbieren, den Kern entfernen und aus dem Fruchtfleisch mit dem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen.

Den Reis in eine Schüssel geben und die Avocadokugeln unterheben. Das Fischfilet aus der Pfanne nehmen und servieren. Dazu die Soße reichen.

Zubereitungszeit ca 40 Minuten

Pro Portion 700 kcal