Rotzunge in Haselnussbutter mit Feldsalat


Zutaten:	8 Scheiben Bacon
für 4 Personen:	600 g Rotzungenfilets
	40 g Butter
	80 g Haselnüsse (Blättchen)
	2 EL gehackte Petersilie
	3 EL weißer Wein
	4 EL Essig (Apfelessig)
	1 EL Senf
	1 EL flüssiger Honig
	4 EL Olivenöl


	2 EL Öl (Nussöl)
	200 g Feldsalat
	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Bacon in dünne Streifen schneiden, in die kalte Pfanne legen, 3-4 Minuten ausbraten und herausnehmen.

Rotzungenfilets im Fett von jeder Seite 3-4 Minuten braten, dann herausnehmen.

Butter, Haselnussblättchen und gehackte Petersilie in der Pfanne anrösten. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. 2 EL Weißwein, Apfelessig, Senf, Honig, Olivenöl und Nussöl verrühren, salzen, pfeffern und mit Feldsalat vermischen.

Das Ganze mit Fisch, Nussbutter und Bacon servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten