Fischtopf mit Grüner Sauce


Zutaten:	1 Zwiebel
für 4 Personen	2-3 Knoblauchzehen
	3 Tomaten
	1 kg Kartoffeln
	1-2 rote Paprika
	1 mittelgroße Zucchini
	1,2 kg gemischter Fisch wie Kabeljau, Brassen, Heilbutt
	1/2 Zitrone
	Salz
	1 Bund Koriander


	1/2 Bund Petersilie
	3 EL Olivenöl
	weißer Pfeffer
	1/2 TL Safranfäden
	1/2 TL Paprikapulver
	nach Belieben Weißbrot
Für die Sauce:	2 grüne Paprika
	4-5 Knoblauchzehen
	1 Bund Petersilie
	1/8 l Olivenöl


	2-3 EL Essig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	2 Messerspitzen gemahlener Kümmel

Zubereitung:

Für den Eintopf die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen ud hacken. Die Tomaten häuten und klenschneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Paprika in feine Streifen und die Zucchini in Scheiben schneiden.

Den Fisch putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Kräuter von den Stielen hacken und kleinschneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Knoblauch und Tomaten nach 5 Minuten zufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Safran und Paprikapulver würzen.

1 Liter Wasser angießen und nach dem Aufkochen die Kartoffeln hineingeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Fisch, die Paprika, die Zucchini und die Hälfte der Kräuter hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze gar ziehen lassen und abschmecken.

Mit den übrigen Kräutern bestreut servieren. Das Weißbrot in die Suppentassen legen und die Brühe darüber gießen.

Für die Sauce die Paprika sehr fein hacken oder im Mixer pürieren. Die Knoblauchzehen dazupressen und die Petersilie fein hacken. Paprika, Knoblauch und Petersilie vermischen. Olivenöl, Essig und 5 EL Wasser darünterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zur Suppe reichen.