Französischer Fischkuchen


Zutaten:	300 g fertiger Mürbeteig, am besten Vollkorn
für 4 Personen	Hülsenfrüchte zum Blindbacken
	4 kleine Kartoffeln
	Salz
	250 g Makrelenfilet
	200 g Krebsfleisch
	2 Sardellenfilets aus dem Glas
	Zitronensaft
	Pfeffer aus der Mühle
	200 g Crème fraiche


	2 Eier
	2 EL Kräuter der Provonce
	4 Artischockenherzen aus der Dose
	3 EL Crème double

Den Teig nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 cm dick ausrollen. in eine Springform legen und einen Rand formen. Mit der Gabel mehrmals einstechen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Backpapier auf den Teigboden legen und mit den Hülsenfrüchten belegen.
Alles im Backofen ca. 15 Minuten backen. Die Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in leicht gesalzenen Wasser ca. 10 Minuten kochen.

Die Makrelenfilets waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. In der Zwischenzeit das Krebsfleisch abtropfen lassen. Die Sardellenfilets hacken.
Den Fisch gleichmäßig mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Crème fraiche mit den Eiern und Crème double verrühren.
Kräuter der Provence dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Artischockenherzen abtropfen lassen. Die Kartoffeln abgießen, etwas auskühlen lassen und anschließend fächerartig auf dem Teigboden anordnen.
Den Fisch und die Artischockenherzen darüber verteilen. Die Crème darüber geben und das Ganze im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion 729 kcal