Dieses Rezept wurde von unserem User Schnucki verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Gumbo

Die Zutaten sind ausreichend für: 6 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person: 602

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Stangen Bleichsellerie
1 Karotte
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
500 g Okraschoten
100 g geräucherter Speck
1 Bund Petersilie
2-3 EL Öl
1 große Dose geschälte Tomaten
1/4 L Fischfond
1 L Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 Lorbeerblatt
400 g Langkornreis
500 g Hühnerbrust
250 g Garnelen, küchenfertig
250 g Scampi, küchenfertig

Rezeptbeschreibung:
Die Zwiebel schälen, fein würfeln, die Knoblauchzehe schälen und hacken. Das Gemüse waschen. Den Bleichsellerie in Scheiben schneiden, die Karotte würfeln. Die Paprikaschoten klein schneiden.
Von den Okraschoten den Stiel nur so weit abschneiden, daß das Fruchtfleisch nicht eingeschnitten wird.
Den Speck würfeln, die Petersilie hacken.

Das Öl erhitzen und den Speck zufügen. Die Zwiebeln darin glasig
dünsten. Knoblauch und Gemüse zugeben und unter Rühren braten.
Nach etwa 3 Minuten die Tomaten, den Fischfond und die
Hühnerbrühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und das Lorbeerblatt hineingeben. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Inzwischen in einem weiteren Topf etwa 1 L Wasser zum kochen bringen. Den Reis hineingeben und Salz zugeben. Einmal durchheben und abgedeckt bei niedriger Temperatur etwa 18 Minuten bißfest kochen.
Hühnerbrust in Streifen schneiden. Zusammen mit den Garnelen und den Scampi in den Gemüsetopf geben, nochmals etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Petersilie hinzufügen und abschmecken.
Zuerst den Reis in die Suppenteller füllen, dann die Suppe darauf schöpfen.