Dieses Rezept wurde von unserem User Schnuffi verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Karibische Fischpastete mit Schleie und Hecht

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 135 Minuten
Kalorien / Person: 890

Zutaten:
150 g Mehl
100 g Butter
Salz
40 g saure Sahne
1 Ei
Für die Füllung:
200 g Basmatireis
2 EL Orangensaft
1 EL brauner Zucker
250 g Schleienfilet
250 g Hechtfilet
2 EL Öl
1 Avocado
Zitronensaft
250 g Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
100 g Schmand
1 Ei

Rezeptbeschreibung:
Aus Mehl, Butter, Salz, saurer Sahne und dem Ei einen glatten Teig kneten und im Küühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Den Basmatireis nach Packungsanweisung im leicht gesalzenen
Wasser garen.
Die Papaya schälen, der Länge nach halbieren die Kerne
rausschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den

Orangensaft mit dem Zucker verrühren und die Papayawürfel damit beträufeln.
Fischfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin ca. 4 Minuten braten.
Die Avocado schälen und in Würfel schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Tomaten waschen vom Stielansatz befreien und in Würfel
schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Die Frühlingszwiebeln und die Tomaten zum Fisch geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Die Knoblauchzehe schälen und dazu pressen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schmand unterrühren.
Das Ei trennen. Den Reis abgießen und beiseite stellen. Den Teig halbieren und in zwei gleich große Rechtecke ausrollen. Den Reis, den Fisch und die Fruchtwürfel auf eine Teigplatte verteilen, dabei einen Rand von 2 cm freilassen. Diesen mit Eiweiß
bestreichen. Die zweite Platte darüberlegen und die Ränder fest andrücken. Die Pastete mit dem Eigelb bestreichen, mit der Gabel 1 bis 2 Löcher in den Teig stechen. Die Pastete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Auf der mittleren Einschubleiste im Backofen ca. 50 Minuten backen.