Dieses Rezept wurde von unserem User Mäusel verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Louisiana Fischtopf mit Aal und Katfisch

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 grüne Paprikaschoten
2 Stangen Staudensellerie
1 EL Öl
2 EL Mehl
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
500 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
1 TL Majoran
Worcestersoße
400 g küchenfertiger Aal
400 g Katfischfilet
1 unbehandelte Zitrone
30 g Butter
250 g Langkorn-Parboiled Reis
500 ml Brühe
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie

Rezeptbeschreibung:
Die Frühlingszwiebeln, die Paprikaschoten und den Sellerie putzen, waschen und fein hacken.
Das Öl erhitzen und das Mehl darin unter Rühren bei schwacher Hitze zwei Minuten braun anschwitzen. Den Knoblauch schälen und

fein hacken.
Paprika, Sellerie, Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazugeben und fünf Minuten andünsten. Die Tomaten waschen, entkernen und zerkleinern.
Wein Lorbeerblätter, Kräuter und Worcestersoße hinzufügen. Das Ganze aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch würfeln. Die Zitrone waschen, abtrocknen und in
Scheiben schneiden. Beide Fischsorten und die Zitronenscheiben zum Gemüse geben und alles zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Die Butter erhitzen und die übrigen Frühlingszwiebeln darin andünsten. Den Reis hinzufügen, mit der heißen Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Den Reis mit der Gabel auflockern, die Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und unter den Reis mischen. Den grünen Reis mit dem Fischtopf anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.