Dieses Rezept wurde von unserem User Jule verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Meeresfrüchte auf Reis

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person: 550

Zutaten:
600 g gemischte Meeresfrüchte
1/2 Zitrone
Salz
2 Bund Basilikum
60 ml Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
40 g gemahlene Mandeln
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
1/4 L Weißwein
200 g Langkornreis

Rezeptbeschreibung:
Die tiefgekühlten Meeresfrüchte auftauen lassen und anschließend mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Für das Pesto den Basilikum waschen und trockentupfen. Mit
Olivenöl, Knoblauchzehen, Mandeln, Zitronensaft, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.

Die Frühlingszwiebeln fein würfeln, das Grün in schmale Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Meeresfrüchte hinzugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten leicht braten. Dann den Pesto hinzufügen und 1 Minute
weiterbraten lassen. Mit Weißwein ablöschen und das Ganze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 400 ml Wasser zum Kochen bringen, den Reis und etwas Salz hineingeben, einmal durchheben und zugedeckt ohne Umrühren bei kleiner Temperatur 18 Minuten ausquellen lassen. Mit den Meeresfrüchten servieren.