Meeresfrüchtestrudel

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Etwas Salz in 100 ml Wasser auflösen und mit dem Öl zum Mehl geben. Alles zum glatten Teig verkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Knoblauch fein hacken. Die Muscheln und Meeresfrüchte auftauen und abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Dann die Meeresfrüchte und Muscheln dazugeben.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Lorbeerblatt, den Safran, den Wein, das Salz und den Zitronensaft unterrühren. Die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen und auf ein Küchentuch legen.

Die Meeresfrüchte darauf verteilen. Durch leichtes anheben des Tuches den Teig vorsichtig zusammenrollen. Das letzte Drittel des Teiges mit ein wenig Butter bestreichen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und das Ganze im Backofen ca. 50 Minuten backen.

Während des backens den Strudel mehrmals mit flüssiger Butter bestreichen.

Für die Soße die Kräuter fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Eigelb mit der Butter im Wasserbad so lange rühren, bis die Soße cremig wird. Die Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Den Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Anschließend die Strudelscheiben mit der Soße auf Tellern anrichten und servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca. 1136 kcal