Paella

Das Hähnchen in Portionsstücke teilen, waschen und abtrocknen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Tomaten häuten und achteln.
3/4 der Ölmenge in einer großer tiefen Pfanne (am besten einer Paellapfanne) erhitzen und die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun braten. Salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln und den Knoblauch und den Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten. Die Fleischbrühe zugießen und den Safran unterrühren. Alles bei milder Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.

Die Fischfilets in Würfel schneiden. Die Langustenschwänze und Miesmuscheln abtropfen lassen. Die Fischwürfel, Langustenschwänze, die Muscheln, die Erbsen und die Tomaten behutsam unter den Reis mischen. Den Weißwein darübergießen und alles weitere 15 Minuten garen lassen.
Die Oliven kalt abbrausen und abtropfen lassen und halbieren. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen darin knusprig braun braten. Die Paella mit den Oliven bestreuen und den Würstchen belegen.

Für die Paella gibt es in Spanien je nach Region, Marktangebot und Geldbeutel die unterschiedlichsten Rezepte. An Küstennahen Regionen werden natürlich keine eingelegten Langustenschwänze oder Miesmuscheln benutzt.
Vielerorts wird die Paella noch mit Tintenfisch angereichert, oder mit Hummerkrabben oder anderen Arten von Seefisch zubereitet.
Wird die Paella für mehrere Personen zubereitet, erhöht sich nicht nur die Reismenge, sondern zum Hähnchen kann noch Lammfleisch aus der Keule gegeben werden. Auch Artischockenböden, rote und grüne Paprika, und Auberginenscheiben schmecken gut in der Paella.

Experimentieren Sie ruhig mit den unterschiedlichen Zutaten, hier gibt es kein richtig oder falsch.