Skandinavischer Fischpudding


Zutaten:	600 g Lachsfilet
für 4 Personen	4 Sardellen
	4 Eier
	300 Crème fraiche
	abgeriebene Schale einer Zitrone
	Saft einer Zitrone
	20 g Stärke
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Cayennepfeffer
	1/2 Bund Dill


	2 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

Das Fischfilet in Stücke schneiden. Die Fischstücke und die Sardellen fein pürieren.

Eier, Crème fraiche, Zitronenschale, Zitronensaft und Stärke hinzufügen und das Ganze zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Dill fein hacken und unter die Masse rühren. Eine Puddingform ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.

Die Fischmasse in die Form füllen und die Form dabei einige male auf die Tischplatte aufstoßen, damit die Luftbläschen beseitigt werden.

Ca. 40 Minuten im Backofen backen.