Dieses Rezept wurde von unserem User Karpfen verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Spreewälder Fischbuletten

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 45 Minuten
Kalorien / Person: 687

Zutaten:
4 Scheiben Vollkorntoast
2 EL süße Sahne
3 EL Milch
1 Aal ca. 300 g
250 g Schleienfilet
1 Welskotelett ca. 250 g
2 Eier
2 EL Kapern
1/4 Bund Dill
1/4 Bund Salbei
1/4 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
5 EL Pininekerne
2 Bund Basilikum
200 g Butter
1 EL Sherry
4 EL Sonnenblumenöl

Rezeptbeschreibung:
Toastbrot entrinden und mit Sahne und der Milch begießen.
Aal ausnehmen und die Haut abziehen. Die Fische in Stücke
schneiden. Mit dem eingeweichten Brot und den Eiern verkneten. Die Kapern abtropfen lassen und fein hacken.
Die Kräuter auch fein hacken. Die Kapern und die Kräuter unter die Fischmasse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischmasse zu kleinen Buletten formen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken. Das Basilikum in Streifen schneiden. In einem Mixer die Butter aufschlagen. Pinienkerne und Basilikum und den Sherry darunter rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Buletten darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten. Zusammen mit der Kräuterbutter auf Tellern anrichten und servieren.