Dieses Rezept wurde von unserem User Queenie verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Suppe für Königinnen mit Goldbrasse und Seezunge

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 30 Minuten
Kalorien / Person: 589

Zutaten:
2 Eier
2 Schalotten
1/4 Bund Estragon
1/4 Bund Salbei
einige Nadeln Rosmarin
300 g Seezungenfilet
300 g Goldbrasse
4 EL Butter
2 EL Stärkemehl
300 ml Portwein
600 ml Fischfond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
200 ml süße Sahne
2 Scheiben Weißbrot

Rezeptbeschreibung:
Die Eier hart kochen, dauert ca. 10 Minuten. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, die Blättchen abzupfen.
Die Fischfilets waschen, trocken und in Stücke schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen.

Die Stärke über die Schalotten streuen mit Wein und Fischfond angießen.
Fischstücke zur Suppe geben und 15 Minuten kochen.
Die Eier schälen und durch ein Sieb in die Suppe streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nicht mehr kochen lassen und die Sahne unterrühren.
Das Brot würfeln und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Die Suppe anrichten und mit den Croûtons bestreuen.