Dieses Rezept wurde von unserem User Matschkopf verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Tunesisches Couscous mit Fisch

Die Zutaten sind ausreichend für: 6 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
500 g Thunfisch, Seeteufel und Kalmare
1 L Muscheln
6 kleine Meerbarben
500 g Couscous
500 g Couscous
250 g gekochte Kichererbsen
4 Tomaten
4 Zucchini
3 Karotten
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Fenchel
2 Rübchen
1 rote Paprika
1 Zitrone
Safran
Cayennepfeffer
Salz
Olivenöl

Rezeptbeschreibung:
Tomaten, Rübchen, Karotten, Paprika und Zucchini in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken. Die Kalmare waschen, nur den Tintenbeutel und die in Streifen geschnittene Arme verwenden. Zwiebelringe im unteren Topf eines Couscoussier in etwas Olivenöl bräunen. 2 Liter Wasser, Gemüse, Kalmare, Gewürze und Knoblauch zugeben.

Den Couscous in eine tiefe Schüssel geben und nach und nach mit 1/2 Liter kochenden Salzwasser befeuchten. Mit einem Holzlöffel umrühren und 1/4 Stunde stehen lassen. Mit der Gabel rühren und mit den Händen durchkneten. Die Hände vorher mit etwas Olivenöl befeuchten. Wenn alle Klumpen aufgelöst sind, nocmal 10 Minuten stehen lassen. Danach nochmal durchkneten. Wen das Gemüse im unteren Topf kocht, den Couscous in den oberen Topf geben und diesen auf den unteren Topf setzen. Gut verschließen
und das Ganze bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen, dabei den Couscous häufig mit einem Holzlöffel umrühren. 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit, die Kichererbsen zum Gemüse geben. Den gegarten Couscous auf ein Tablett schütten und mit der Gabel auflockern. Aus Wasser, Fenchel, Zitrone, Zwiebeln, Salz und Pfeffer einen Sud
zubereiten. Nach 15 Minuten Kochzeit abkühlen lassen. Den in Scheiben geschnittenen Thunfisch in den Sud geben und 5 Minuten gar ziehen lassen. Den Seeteufel und 10 Minuten später ide Meerbarben hinzugeben, die nach 3 bis 4 Minuten gar sind. Die Miesmuscheln bei starker Hitze öffnen und aus der Schale nehmen. Die Brühe ohne Gemüse in eine Schüssel gießen. Alles getrennt servieren.