Zarzuela


Zutaten:	2-3 Zwiebeln
für 4 Personen	3-4 Knoblauchzehen
	1 rote Paprika
	1 grüne Paprika
	750 g Tomaten
	1 Bund Petersilie
	12 große frisch Garnelen in der Schale
	600 g Seeteufel
	600 g frischer Thunfisch
	1 EL Zitronensaft


	Salz
	300 g Miesmuscheln
	300 g Venusmuscheln
	6 - 8 EL Olivenöl
	1/4 L Weißwein
	2 Lorbeerblätter
	Pfeffer aus der Mühle
	50 g gemahlene Mandeln
	3-4 Messerspitzen Safranpulver
	1 Messerspitze Chilipulver

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln, die Paprika klein hacken. Die Tomaten häuten und entkernen und fein hacken. Die Petersilie hacken.

Die Garnelen aus der Schale lösen, das Schwanzende aber nicht enfernen, vom Darm befreien, waschen und trocknen.

Den Fisch entgräten und in Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

Die Muscheln waschen.

In 2 EL Olivenöl etwa 1/4 der Zwiebel-, Knoblauch- und Petersilienmenge andünsten. 1/8 l Wein und 1/2 L Wasser, die Muscheln und 1 Lorbeerblatt zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffenen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen.

Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und aufheben.

Das restliche Olivenöl in einer großen Kasserolle erhitzen. Die restlichen Zwiebeln einige Minuten darin andünsten. Paprika und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist, aber noch keine Farbe angenommen hat.

Mandeln, Tomaten, Safran und das feingeriebene Lorbeerblatt hinzufügen. Alles etwa 6 bis 8 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Den restlichen Wein und die Muschelbrühe angießen und aufkochen. Den Fisch hineinlegen und etwa 10 Minuten zugedeckt sanft köcheln.

Die Garnelen nach 5 Minuten hinzufügen, später die Muscheln darin nur heiß werden lassen. Die Suppe noch abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.