Dieses Rezept wurde von unserem User Mampfi verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Gebratener Saibling mit Cidre- Schalotten-Soße

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
4 küchenfertige Saiblinge
6 EL Zitronensaft
200 g kleine Schalotten
2 Äpfel
30 g Zucker
100 ml Gemüsefond
100 ml Cidre
2-3 EL Crème fraiche
150 g Mehl
2 EL Butter
4 EL Öl
Salz
Pfeffer

Rezeptbeschreibung:
Die Saiblinge kalt abspülen und mit 4 EL Zitronensaft einreiben.
Die Schalotten schälen und evtl. halbieren. Die Äpfel schälen, entkernen, in je 6 Spalten schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft mischen.

Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Die Schalotten darin wenden, mit dem Gemüsefond ablöschen und das Ganze zugedeckt 7 Minuten garen.
Den Cidre zugießen und auf die Hälfte einkochen. Die Crème fraiche hinzugeben und cremig einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Apfelspalten unterheben und erwärmen. Für die Saiblinge Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Arbeitsschale mischen. Die Saiblinge in der Melhmischung wenden und leicht abklopfen.
Je einen EL Butter und 2 EL Öl in zwei große Pfannen erhitzen. Die Saiblinge bei mittlerer Hitze ca. 4 bis 5 Minuten von jeder Seite braten. Die Fische sind gar, wenn sich die Rückenflosse gut rausziehen lässt und kein Fleisch hängen bleibt.
Die Saiblinge auf großen Tellern mit der Cidre-Schalotten-Soße anrichten und servieren. Dazu passt Kartoffelpuree.