Dieses Rezept wurde von unserem User Stanislaus verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Gefüllte Sardinen

Die Zutaten sind ausreichend für: 5 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 60 Minuten
Kalorien / Person: 620

Zutaten:
16 kleine frische Sardinen 1kg
2 Zitronen
1 Bund Petersilie
100 g frischer Schafskäse
50 g geriebener Pecorino
8 eingelegte Sardellenfilets
2 Dosen Tomaten je 800 g
3 Knoblauchzehen
8 EL Semmelbrösel
1/8 l Olivenöl
3 EL Mehl
Salz und Pfeffer

Rezeptbeschreibung:
Die Sardinen ausnehmen, Köpfe abschneiden und die Rückengräte mitsamt dem Schwanz entfernen. Die Fische waschen und trocknen. Innen leicht salzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.

Schafskäse klein würfeln. Die Sardellenfilets abspülen und
abtrocknen und halbieren. Die Hälfte der Petersilie fein hacken. Die Sardinen mit den Käsewürfeln, der Petersilie und den Sardellenfilets füllen. Tomaten abtropfen lassen und grob zerkleinern. In einer feuerfesten flachen Form verteilen und salzen und pfeffern. Den Backofen auf 225 °C (Gas Stufe 4) vorheizen. Die Fische rundherum dünn mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne 5 EL Olivenöl erhitzen und die Fische darin von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Nebeneinander auf die Tomaten legen.
Restliche Petersilie und den Knoblauch fein hacken. Mit dem geriebenen Käse und den Semmelbröseln mischen. Über die gefüllten Sardinen streuen, alles mit restlichen Olivenöl beträufeln und im Backofen 10 Minuten überbacken. Mit Zitronenschnitzen servieren.