Dieses Rezept wurde von unserem User Teufli verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Gemüsefondue mit heißer Sardellensoße

Die Zutaten sind ausreichend für: 7 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 75 Minuten
Kalorien / Person: 330

Zutaten:
100g eingelegte Sardellenfilet
4-6 Knoblauchzehen
50 g Butter
200 ml Olivenöl
1/2 Blumenkohl
250 g Broccoli
1 kleine Fenchelknolle
1 Stange Staudensellerie
3 Paprikaschoten
200 g ChampignonsDas Gemüse in entsprechende Port

Rezeptbeschreibung:
Das Gemüse in entsprechende Portionsstücke schneiden und schön anrichten. Für die Soße die Sardellenfilets abspülen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken oder pressen.

In einer Pfanne die Butter bei milder Hitze zerlassen und den Knoblauch darin anschwitzen, aber nicht bräunen. Das Olivenöl nach und nach dazugeben, und unter Rühren sanft erhitzen. Der Knoblauch darf dabei nicht verbrennen.
Die Pfanne mit der heißen Soße vom Herd nehmen und die Sardellen mit der Gabel sorgfältig zerdrücken und unterrühren.
Bei milder Hitze so lange rühren, bis sich nun eine cremige Konsistenz ergibt.
Zum Servieren die Soße in ein Rechaud oder Fonduetopf geben und das Gemüße in die heißgehaltene Soße tunken.
Dazu passt Weißbrot oder Crissinis Die Soße kann noch mit einem Schuß Rotwein, weißen Trüffeln oder guten Nußöl verfeinert werden. Zusätzlich zum Gemüse können auch Pellkartoffeln, rote Bete, Wirsing, Zucchini etc. in die Soße getaucht werden.