Heringssalat mit Salzhering


Zutaten für den Salat:	1000 bis 1250 g Kartoffeln
für 6 - 8 Personen	3 Salzheringe
	2 saure Gurken
	500 g Äpfel
	1 kleine Zwiebel
	3 - 4 EL Öl
	4 - 6 EL Essig
	1/2 TL Zucker
	Salz
Für die Garnitur:	2 - 3 hartgekochte Eier


	Tomaten
	Kapern
	Sardellen
	Pfeffergurken

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln sind am Tage vor dem Gebrauch oder frühzeitig zu kochen, die Heringe zu wässern.
2. Alle Zutaten werden in feine Würfel geschnitten, die Äpfel zuletzt.
3. Die geschnittenen Zutaten werden mit Öl, Salz, Zucker, wenn notwendig mit Brühe oder Wasser vermischt.
4. Ist der Salat gut durchgezogen, wird er abgeschmeckt, bergartig in einer Schüssel angerichtet, mit hartgekochten Eiern, Tomaten, Kapern, Sardellen und Pfeffergurken verziert.
5. Der Salat kann verfeinert werden durch Fleischreste, gekochten Schinken und Majonnaise.