Kartoffelpizza mit Sardellenfilets


Zutaten:	750 g mehligkochende Kartoffeln
für 2-3 Personen	750 g reife Tomaten
	1 Bund glatte Petersilie
	1 TL Oregano
	100 g schwarze Oliven
	300 g Mozzarella
	12 eingelegte Sardellenfilets
	2 Knoblauchzehen
	4 EL Olivenöl
	Salz, Pfeffer aus der Mühle


	50 g Mehl

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale garen, noch heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl untermischen. Abkühlen lassen.

Tomaten häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern, mit Salz bestreuen und in einem Sieb atropfen lassen.

Sardellenfilets abspülen, trocknen und evtl. halbieren.

Die Knoblauchzehen pressen und unter die Tomaten mischen. Den Mozzarella würfeln.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln mit Mehl verkneten, und den Teig auf einem runden Backblech fest drücken. Einen Rand hochziehen.

Tomaten auf den Kartoffelteig streichen, kräftig pfeffern, Mozarellawürfel, Sardellenfilets und Oliven darau verteilen. Mit Oregano bestreuen und dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Etwa 40 Minuten backen und dann mit einem Blattsalat servieren.