Kieler Sprotten mit Rührei

Zubereitung:

Die Sprotten werden entgrätet, Kopf und Flossen abgenommen.

Die Zwiebel wird fein gerieben, Eier und Milch tüchtig verquirlt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

In heißer Butter läßt man die Eimasse stocken, legt die Sprotten obenauf und brät noch kurze Zeit weiter.

Mit reichlich Schnittlauch bestreuen und zu einer Schüssel Salat servieren.