Dieses Rezept wurde von unserem User Schäflein verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Nudeln mit Sardinen und Fenchel

Die Zutaten sind ausreichend für: 5 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 105 Minuten
Kalorien / Person: 600

Zutaten:
500 g frische Sardinen
1 Fenchelknolle mit Grün
1 Zitrone, unbehandelt
1 Bund Petersilie
4 eingelegte Sardellenfilets
400 g Makkaroni
1 TL Fenchelsamen
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
ca. 100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Sultaninen
2 EL Pinienkerne

Rezeptbeschreibung:
Sardinen ausnehmen, entgräten und die Köpfe abschneiden.
Waschen, trocknen, salzen und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Kühl stellen. Die Soltaninen in 1/8 l Wasser einweichen. Den Fenchel putzen und

die harten Stellen entfernen. Fenchel in 1 L Salzwasser 10 Minuten garen. Abtropfen lasse, das Wasser aufbewahren. Den Fenchel in Würfel schneiden. Die Hälfte der Petersilie fein hacken. Die Sardellenfilets abspülen
und klein schneiden. Die Knoblauchzehen hacken. Zusammen in einem Mörser mit 4 EL Olivenöl, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone und den Fenchelsamen zu einer Paste zermahlen. Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Fenchel einrühren und kurz anbraten. Die Temperatur verringern und die Paste, Sultaninen mit Sud und die Pinienkerne untermischen. Sanft köcheln lassen.
Das Fenchelwasser auf 3 Liter auffüllen, salzen und erhitzen. Die Nudeln darin etwa 10 Minuten bißfest garen. Gut abtropfen lassen und mit 2 EL Olivenöl vermischen.
Inzwischen in einer 2. Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Sardinen abtrocknen und von jeder Seite 2 Minuten braten. Salzen und Pfeffern. Die restliche Petersilie und das Fenchelgrün grob hacken. Nudeln lagenweise in eine vorgewärmte Form schichten, salzen und pfeffern. Jede Schicht mit einem Teil der Sardellensauce begießen,
die Sardinen darauf verteilen, Petersilie und Fenchelgrün darauf streuen und mit 2 bis 3 EL Olivenöl beträufeln.