Sardellen mit Gemüse


Zutaten:	1 kg frische Sardellen
	1 - 2 EL Zitronensaft
	125 g Zucchini
	1 1/2 Bund glatte Petersilie
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	300 g Karotten
	500 g Knollensellerie
	1 Zwiebel
	3 EL Butter


	100 ml Gemüsebrühe
	125 ml süße Sahne
	2 EL Soßenbinder

Zubereitung:

Die Sardellen sorfältig waschen, vom Rücken her aufschneiden und die Rückengräte entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie in Streifen schneiden. Die Zucchini und die Hälfte der Petersilie in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln würfeln.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Karotten und Sellerie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe angießen und ca. 5 Minuten garen.

Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sardellen auf dem Gemüse verteilen. Die Zucchinimischung auf die Sardellen geben.

Die Sahne mit dem Soßenbinder verrühren und in die Form gießen.

Im Backofen ca. 15 Minuten backen. Mit der restlichen Petersilie garniert servieren.