Sardine gegrillt


Zutaten:	12 - 16 große Sardinen
für 4 Personen:	1/2 Bd glatte Petersilie
	2 - 4 Thymian
	3 - 10 Rosmarinnadeln
	1 - 2 Knoblauchzehen
	1 EL gutes Olivenöl
	1 EL Sonnenblumenöl (wg. der starken Hitze)
	1 - 2 Spritzer Zitronensaft
	Pfeffer aus der Mühle
	Salz

Zubereitung:

Die Sardinen zum Grillen vorbereiten und entgräten.
Die Petersilie kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.

Den Knoblauch schälen, halbieren und Blätter bzw. Nadeln vom Thymian und Rosmarin vom Stängel bzw. Stiel abzupfen.

Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie und in einem Mörser nicht zu fein zermahlen.

Mit dem Finger die Innenseite der Sardinen mit obiger Masse einreiben, auf einer Schale nebeneinander legen und zwischen 30 Minuten bis zu einer Stunde mit Alufolie abgedeckt marinieren lassen.

Die Fische außen sparsam Salzen und gut Pfeffern.
Die Fische sehr sparsam mit Sonnen- oder Erdnussöl einpinseln, da über zu heißer Holzkohle das Fett herunter tropft und es somit schnell zu Selbstentzündungen des Fetts kommt (sollte vermieden werden).

Die Sardinen einzeln mit Zahnstochern befestigen und über nicht zu heißer Holzkohle von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten grillen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten