Sardinen mit Fenchel


Zutaten:	8 kleine frische Sardinen
für 4 Personen	3 Fenchelknollen
	Saft einer Zitrone
	1/8 l Weißwein
	1 EL Fenchelsamen
	3 Knoblauchzehen
	50 ml Olivenöl
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Sardinen ausnehmen und gründlich waschen. Innen und außen mit Salz bestreuen und in eine flache Schüssel legen.

Knoblauch fein hacken mit dem Öl und den Fenchelsamen vermischen. Über die Fisch träufeln. Den Weißwein zugießen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

In einem Topf etwa 1 l Salzwasser aufkochen lassen. Den geputzen Fenchel darin ca. 5 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Die Fische aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Mit den Fenchelscheiben auf ein Grillrost legen und mit der Marinade bestreichen.

Über einen Holzkohlegrill langsam 10 bis 15 Minuten grillen lassen. Sollte kein Holzkohlegrill zur Verfügung stehen, dann 10 Minuten in einer Grillpfanne garen lassen.

Regelmäßig mit der Marinade bestreichen.

Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit Peffer und Salz würzen.