Sardinen mit Paprika und Auberginen


Zutaten:	2 große rote Paprika, ohne Kerne und geviertelt
	4 Miniauberginen, der Länge nach geviertelt
	2 TL Pflanzenöl
Dressing:	1 EL Olivenöl
	1 EL Balsamicoessig
	1/2 TL brauner Zucker
	1 zerdrückte Knoblauchzehe
	1 EL frisch gehackter Schnittlauch
	16 frische Sardinen, ca. 300 g
	1 Scheibe Weißbrot


	etwas frische Petersilie
	1 zerdrückte Knoblauchzehe
	1 TL geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech leicht einölen und mit Alufolie auslegen. Den Grill vorheizen.

Paprika grillen, bis die Haut schwarz und blasig ist. Unter einem feuchten Geschirrtuch abkühlen lassen, abziehen und längs in breite Streifen schneiden. Aubergine dünn mit Öl einpinseln und auf jeder Seite 3 – 5 Minuten grillen.

Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und das Glas gut schütteln. Paprika und Auberginen in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Umrühren und beiseite stellen.

Sardinen nebeneinander auf ein Backblech legen. Brot, Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale in der Küchenmaschine zerkleinern. Über die Sardinen geben. Alles 10 – 15 Minuten backen. Die Sardinen auf der Paprika-Auberginen-Mischung anrichten und servieren.