Seeaal in Champignon - Weinsauce


Zutaten:	1 kg Seeaal
für 4 Personen:	1 Zwiebel
	1 Lorbeerblatt
	5 weiße Pfefferkörner
	Salz
	300 g Champignons
	50 g Butter
	1 Becher Sahne
	12 EL Weißwein
	3 EL Mehl


	2 Eigelb
	300 g Erbsen
	125 ml Fleischbrühe

Zubereitung:

Den Fisch in ca. 5-cm-große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Geschälte, grob geschnittene Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in ca. 1 Liter Salzwasser aufkochen und den Fisch dazugeben. Ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
In heißem Fett andünsten. Sahne, Fleischbrühe und Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen.
Mehl mit etwas kaltem Wasser und den Eigelb verquirlen, in die Sahnesauce einrühren und aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken – Erbsen zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren.
Jetzt den fertig gezogenen Seeaal zur Sauce hinzufügen.

Fisch mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.