Seehecht in feiner Fischlasagne


Zutaten:	2 Stangen Lauch
für 4 Personen	Salz
	1 rote Paprikaschote
	1 gelbe Paprikaschote
	1 Knoblauchzehe
	1 grüne Chilischote
	200 g mittelalter Gouda
	75 g Austernpilze
	700 g Seehechtfilet
	2 EL Öl


	Pfeffer aus der Mühle
	Paprikapulver edelsüß
	2 EL Tomatenmark
	40 ml trockener Sherry
	100 ml Brühe
	50 g Butter
	50 g Mehl
	Zitronensaft
	500 ml Milch
	Butter für die Form

Zubereitung:

Vom Lauch den Wurzelansatz und die dunkelgrünen Blätter abschneiden. Den Lauch der Länge nach aufschlitzen, waschen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten blachieren.

Herausnehmen, kalt abschrecken, und die Stangen auf die Länge der Auflaufform zuschneiden. Die übrigen Abschnitte klein schneiden. Den Backofen auf 225 °C vorheizen.

Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, die Kerne entfernen und die Schoten in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und fein hacken, Käse reiben.

Die Austernpilze putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Fisch in Würfel schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Knoblauch, Austernpilze und klein geschnittenen Lauch darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Tomatenmark und Chilistückchen würzen.

Das Gemüse mit Sherry und Brühe angießen und ca 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl einrühren. Mit der Milch angießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen und mit einer Lage Lauchblätter auslegen. Darauf die Hälfte des Fisches, des Gemüses und der Sauce geben. Mit Lauchblättern bedecken und mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren. Den Käse darauf streuen und alles auf der mittleren Einschubleiste ca. 40 Minuten backen.

Zubereitunszeit ca. 30 Minuten

Pro Portion 703 kcal, 58 g E, 31 g F, 36 g KH, 0,24 g J