Seehecht mit Rosmarin


Zutaten:	1 frischer, küchenfertiger Seehecht mit ca. 1 kg
für 4 Personen	2 kleine frische Rosmarinzweige
	2 Zitronen
	6 eingelegte Sardellenfilets
	2 Knoblauchzehen
	4 EL frisch geriebene Semmelbrösel
	125 ml Olivenöl
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Seehecht kurz abspülen, trocknen und von außen und innen mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Eine flache feuerfeste Form mit 2 EL Olivenöl ausstreichen und den Rosmarin hineinlegen. Den Backofen auf 175 °C (Gas Stufe 2) vorheizen.

Die Sardellenfilets gründlich abspülen, trocknen und klein schneiden. In einem kleinen Topf mit 2-3 EL Olivenöl erwärmen. Mit der Gabel zerdrücken. Den Knoblauch fein hacken und unter die Sardellenpaste rühren. Mit 2-3 EL Zitronensaft abschmecken.

Den Seehecht innen mit einem Teil der Sardellenpaste ausstreichen, auf die Rosmarinzweige in die Form setzen. Restliche Creme drüberträufeln. Mit den Semmelbröseln bestreuen und dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Im Backofen ca. 40 Minuten garen. Mit Zitronenschnitzen servieren.