Seelachs mit Kräutern gebacken


Zutaten:	4 Seelachsfilets à 200 g
für 4 Personen	Saft einer Zitrone
	Salz
	100 g durchwachsener Speck
	2 Zwiebeln
	500 g Tomaten
	1 Bund Dill
	1 Bund Schnittlauch
	1 Bund Petersilie
	1/2 Kästchen Kresse


	1/2 TL Kerbel
	1/2 TL Estragon
	125 g saure Sahne
	Pfeffer aus der Mühle
	2 EL Paniermehl

Zubereitung:

Die Seelachsfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten ziehen lassen, danach salzen.

Den Speck in Würfeln schneiden und anbraten. Die Zwiebeln hacken, zugeben und glasig dünsten. Die Tomaten häuten und in Scheiben schneiden.

Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Mit der sauren Sahne vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die Hälfte der Speck-Zwiebelmischung in eine feuerfeste Form geben. Die Tomatenscheiben darauf verteilen, die Fischfilets darauf legen und mit der Kräutersahne überziehen. Die restliche Speck-Zwiebelmischung darauf verteilen und das Ganze mit Paniermehl bestreuen.

Den Fisch 15 Minuten im Ofen garen und anschließend in der form servieren.

Dazu passt: Butterkartoffeln, Kartoffelpüree und Salat