Seezunge mit flambierten Kartoffeln


Zutaten:	1 rote Paprikaschote
für 4 Personen:	1 grüne Paprikaschote
	1 gelbe Paprikaschote
	50 ml Olivenöl
	2 Seezungenfilets à 400 g
	1 EL Tomatenmark
	4 EL Fischfond (Fertigprodukt)
	1 mittelgroßes Glas Brandy
	750 g gekochte Kartoffelscheiben
	Brandy zum Flambieren

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren. Die Kerne und die weißen Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch waschen und fein würfeln.

Öl in deiner Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel darin kurz anschwitzen. Die Seezungenfilets auf die Paprikawürfel legen. Das Tomatenmark unter die Paprikawürfel unterziehen. Mit dem Fischfond und dem Brandy angießen und alles 8 – 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert und die Sauce dickflüssig ist.

Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anrösten. Mit Brandy übergießen und den Brandy anzünden. Vorsicht! Stichflammen möglich, Dunstabzug vorher unbedingt ausmachen.

Die flambierten Kartoffelscheiben zu der Seezunge reichen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Pro Portion: 480 kcal