frittierte Sprotten


Zutaten:	3 EL Mehl
für 4 Personen	100 ml Bier
	1 Ei
	1 EL Olivenöl
	1/2 TL Backpulver
	12 mittelgroße Sprotten (ca. 1200 g, küchenfertig und ohne Kopf)
	2 Zwiebeln
	5 EL Weißweinessig
	5 EL Distelöl
	1 Knoblauchzehe


	1 Bund Oregano
	1/2 Bund Petersilie
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Fett zum Frittieren
Für die Soße	300 g Sahngejoghurt
	3 EL Remoulade
	1 TL Senf
	1 Bund Schnittlauch in Röllchen
	1/4 Bund Dill, gehackt

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Bier, dem Ei, dem Olivenöl und dem Backpulver in einer Schüssel verrühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Kräuter hacken.

Den Weißweinessig mit dem Diestelöl und 3 EL Wasser zu einer Marinade verrühren. Den Knoblauch dazupressen un die Zwiebeln und Kräuter ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sprotten am Rückgrat entlang leicht einschneiden und das obere Filet vorsichtig von den Gräten lösen und zur Seite klappen. Danach die Hauptgräte bis auf die Schwanzflosse herauslösen und die Sprotten wieder zusammenklappen.

Die Fischfilets in der Marinade ca. 30 Minuten marinieren. Das Fett in der Fritteuse erhitzen. Die Sprotten abtropfen lassen und durch den Teig ziehen. Im heißen Fett goldbraun ausbacken.

Die Zutaten für die Sauce miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammen mit den Sprotten servieren.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden mit Wartezeit